La scelta della mozzarella per pizza - Caseificio Timan
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La scelta della mozzarella per pizza

La scelta della mozzarella per pizza

La mozzarella, formaggio fresco a pasta filata, riconosciuto dal marchio Specialità Tradizionale Garantita, domina da sempre la scena sulle nostre tavole. Insieme al formaggio tradizionale è uno degli alimenti più utilizzati per condire i pasti e da sempre rappresenta l’elemento di riconoscimento italiano in tutto il mondo. La singolare lavorazione, plus della nostra azienda artigianale, conferisce al prodotto la possibilità di essere confezionata in diverse forme: dai bocconcini, alla treccia, dalla classica forma rotonda al nodino.

Caseificio Timan propone tutti i giorni la mozzarella per pizza, simbolo della produzione casearia di famiglia. Un formaggio fresco a pasta filata, molle, ottenuto dalla filatura della cagliata, proveniente da un latte di altissima qualità. Il prodotto, ideale per ristoranti, pizzerie, strutture ricettive e turistiche, ha un basso grado di umidità, ideale per non rendere bagnata la pizza, e contiene inoltre una minore percentuale di grasso (il 10% circa) rispetto alla mozzarella fresca. Queste caratteristiche consentono una lavorazione ideale per i professionisti della pizza, non subendo quindi alterazioni durante la cottura.
Come per tutti i formaggi a pasta filata la fase cruciale della lavorazione è la scelta del momento adatto per la filatura, nella quale è decisiva l’esperienza e l’abilità del casaro. La nostra mozzarella per pizza ha la capacità di non disperdere liquidi una volta raggiunte alte temperatura, ma di sciogliersi e di mantenere un colore bianco latte autentico.

 

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